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パンプキンケーキの登場です。
こちら、パンプキンのフィリング部分は
48度以上で加熱調理したかぼちゃを使用していますので
厳密にはraw ケーキではありません。
48度以下の非加熱調理がraw sweetsの原則なので
今回はrawではなく、ヴィーガンケーキと謳っています。
(その他の部分はrawの定義に基づいてます)
非加熱調理で試作をしていたのですが、
やはりかぼちゃ本来の甘みや美味しさを引き出すには
加熱することを選びました。
rawホイップクリームと
シナモンの効いたクラスト生地
3層からなるパンプキンケーキは
この季節にピッタリです。
サイズS 4号12cm(2〜3名分)