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「錆びやすい」「メンテナンスが面倒」「重くて扱いにくい」といった鉄フライパンのマイナスイメージを克服し、誰でも簡単に使えるよう開発を重ねました。本体には、鉄の内部に窒素を浸透させて表面を硬化する「窒化加工」が施されています。鉄の強度を高め、錆びにくくする効果がある窒化加工は錆び防止のための面倒なお手入れは不要。窒化加工によってできる表面の細かな凸凹が油なじみを良くし、焦げつきやこびりつきを抑えるので、普通のフライパンと同じ感覚でストレスなく気軽に使えます。さらに金属をろくろのように回転させながら延ばしていく「へら絞り」工法により。底面の強度と熱回りはそのままに、側面を浅くすることで、軽くて扱いやすい鉄フライパンを実現。さらに筋状の凸凹によって側面の表面積を増やし、熱効率や強度の向上を図っています。本体の材料は鉄だけ。コーティングとは違い、性能が劣化したり剥がれることがなく、金属製のキッチンツールやヘラの使用も可能です。また、熱源はガスや200VのIHクッキングヒーター(電磁調理器)までご使用いただけます。